ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (CHO)
- Οι CHO είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.
- Το 45-60% της διατροφικής μας πρόσληψης πρέπει να προέρχεται από αυτούς.
- Οι κυριότερες πηγές τους είναι τα δημητριακά (αλεύρι, ψωμί, ζυμαρικά, το ρύζι) τα όσπρια και τα αμυλώδη λαχανικά (πατάτες, καλαμπόκι, αρακάς) (10,11).
- ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΣ -> Ο ρυθμός με τον οποίο οι CHO μετατρέπονται σε GLU.
- Αν ο ρυθμός αυτός είναι μεγάλος, αν δηλαδή εισέλθει στο αίμα μας μεγάλη ποσότητα GLU (δηλαδή ζαχάρου) απότομα, τότε η περίσσεια θα αποθηκευτεί με την μορφή λίπους για να τη χρησιμοποιήσει αργότερα όταν τη χρειαστεί (10).
Πώς μπορώ να ελέγξω τον ρυθμό αυτόν;
- Μαθαίνοντας για τον ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟ ΔΕΙΚΤΗ (ΓΔ) δηλαδή τον ρυθμό με τον οποίο μεταβολίζονται οι CHO σε GLU.
- Οι CHO υψηλού ΓΔ μεταβολίζονται-πέπτονται εύκολα, ανεβάζοντας γρήγορα το ζάχαρο (GLU) στο αίμα ενώ οι CHO χαμηλού ΓΔ καθυστερούν την πέψη τους με αποτέλεσμα την σταδιακή αύξηση GLU στο αίμα (10,9).
Η Διαφορά στον ρυθμό πέψης έγκειται στις φυτικές ίνες ή στις πρωτεΐνες και τα λιπίδια που έχουν οι σύνθετοι CHO
ΥΔΑΤAΝΘΡΑΚΕΣ (CHO)- Γιατί πρέπει να τρώμε ανά 3 ώρες;
Πέρα από τους συνδυασμούς που πραγματοποιούνται κάθε φορά, η ταχύτητα πέψης της γλυκόζης και μεταφοράς της μέσω του αίματος στο υπόλοιπο σώμα, εξαρτάται και από το διάστημα που μεσολαβεί μεταξύ των γευμάτων.
Οπότε, προτιμάται η κατανάλωση γεύματος ανά 3 ώρες
