CO2 y obesidad

Resulta que el factor más importante es el aumento de CO2 en la atmósfera.
El CO2 es el alimento de las plantas frescas (es decir, frutas y verduras). Su aumento inminente, sin embargo, hace que crezcan más deprisa. Las frescas sólo ganan más hidratos de carbono a medida que crecen, sin tener tiempo de acumular los demás nutrientes antes de madurar.
Para sentirse saciado, el ser humano necesita más fibra y proteínas, que ahora se encuentran en menor proporción.
Además, para satisfacer las necesidades de diversos nutrientes, necesitan consumir más frutas y verduras que en el pasado.
Comiendo más, se pueden alcanzar los niveles deseados de todos estos nutrientes.
Pero, esta sobrealimentación conducirá a la obesidad (9).
Las frutas y verduras de hoy son más grandes y robustas tras su cultivo y modificación selectivos.
Sin embargo, su valor nutritivo ha disminuido en comparación con hace un siglo. Reducción de vitaminas del grupo B, zinc, hierro y proteínas, among others (4).

La creciente concentración de dióxido de carbono en la atmósfera también parece afectar al contenido en nutrientes del arroz.
El arroz es la principal fuente de alimento para más de 2.000 millones de personas.
Un estudio de una población de los 10 países que más arroz consumen como parte de su ingesta calórica diaria confirmó disminuciones de proteínas, hierro y zinc, vitaminas B1, B2, B5 y B9 y, por el contrario, aumentos de vitamina E.