HIDRATOS DE CARBONO (CHO)

  • Los CHO son la principal fuente de energía del cuerpo humano.
  • El 45-60% de nuestra ingesta dietética debe proceder de ellos.
  • Sus principales fuentes son los cereales (harina, pan, pasta, arroz), las legumbres y las verduras feculentas (patatas, maíz, guisantes) (10,11).
  • FACTOR IMPORTANTE -> La velocidad a la que los CHO se convierten en GLU.
  • Si este ritmo es alto, es decir, si una gran cantidad de GLU (es decir, azúcar) entra en nuestro torrente sanguíneo de repente, entonces el exceso se almacenará en forma de grasa para ser utilizado más tarde cuando sea necesario (10).

¿Cómo puedo controlar este ritmo?

  • Conocer el índice GLUCÁMICO (IG), es decir, la velocidad a la que los CHO se metabolizan en GLU.
  • Los CHO de alto IG se metabolizan-digieren fácilmente, elevando rápidamente la glucosa en sangre (GLU), mientras que los CHO de bajo IG retrasan la digestión, dando lugar a un aumento gradual de la GLU en sangre (10,9).

La diferencia en la velocidad de digestión radica en el contenido en fibra o proteínas y lípidos de los CHO complejos

CHO (CHO)- ¿Por qué debemos comer cada 3 horas?

Además de las combinaciones que se producen cada vez, la velocidad a la que se digiere la glucosa y se transporta por la sangre al resto del organismo depende del intervalo entre comidas.

Por lo tanto, es preferible comer cada 3 horas.