HIDRATOS DE CARBONO (HC)
- Os HCs são a principal fonte de energia para o corpo humano.
- 45-60% da nossa ingestão alimentar deve provir destes alimentos.
- As suas principais fontes são os cereais (farinha, pão, massas, arroz), as leguminosas secas e os legumes ricos em amido (batata, milho, ervilhas) (10,11).
- FACTOR IMPORTANTE -> A taxa a que os HC são convertidos em GLU.
- Se esta taxa for elevada, ou seja, se uma grande quantidade de GLU (ou seja, açúcar) entrar subitamente na nossa corrente sanguínea, o excesso será armazenado sob a forma de gordura para ser utilizado mais tarde, quando necessário (10).
Como é que posso controlar este ritmo?
- Aprender sobre o índice GLUCÂMICO (IG), ou seja, a taxa a que os HC são metabolizados em GLU.
- Os hidratos de carbono com elevado teor de glucose são facilmente metabolizados e digeridos, aumentando rapidamente a glucose no sangue (GLU), enquanto os hidratos de carbono com baixo teor de glucose são de mais lenta digestão, resultando num aumento gradual da GLU no sangue (10,9).
A diferença na taxa de digestão reside no teor de fibras ou de proteínas e lípidos dos HC complexos
HC (HC)- Porque é que devemos comer de 3 em 3 horas?
Para além das combinações que ocorrem de cada vez, a velocidade a que a glicose é digerida e transportada no sangue para o resto do corpo depende do intervalo entre as refeições.
Por isso, é preferível fazer uma refeição de 3 em 3 horas
